弘毅投资董事总经理王小龙认为，大开沙拉是目前一个不可忽视的新兴消费品类，看似小众的背后其实蕴含着极大的健康饮食需求。

接着，眼界医生有点人台张兰在北京国贸的高档写字楼里，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。而俏江南的经营受到金融危机影响，个主刀急需资金支持。

除此之外，完成张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。以往俏江南开店，手术成本在1000万到3000万元之间，手术取中间值计算，3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元)，这就意味着扩张速度被大幅减缓。10年前俏江南还能以笔筒沙拉、大开江石滚肥牛等菜式吸引顾客，大开但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

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之后，完成张兰又相继在广安门开了一家“阿兰烤鸭大酒店”，在亚运村开了一家“百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼”，生意蒸蒸日上。

虽然张兰与俏江南总是话题缠身，手术但从一个普通人的角度看，手术一个白手起家的女人，靠自己的努力，积累一分一毛，忍着失去亲人的痛苦，从一家小餐馆做到全国二十个省市70家直营店的餐饮企业，哪怕里面有不少让人惋惜之处，张兰的奋斗史依然值得尊敬。摘要：大开一瓶矿水泉一分为二，一半留给消费者，一半由消费者赠与缺水地区。

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(责任编辑：刘尊)